第49章 厨师考核开始
“保国哥?”
那人在看到李保国后,语气中带着一抹兴奋。
接着,便是快步的走了过来。
“副会长。”
牛永进和方钱见到这道身影后,纷纷是点头道。
“郑绍彬,看来你在厨师会呆的还蛮不错的。”
李保国眼神落在这道身影上,片刻后,便是开口。
郑绍彬,比李保国小上两岁,特二级别的厨师,厨师会副会长,精通川菜!
听到李保国的话,郑绍彬微微一怔,神情旋即也是闪过一抹无奈。
他当然听出来李保国话里的揶揄,不过他心中却是清楚,李保国为什么这么说话。
“保国哥,你就别笑话我了,我听手下的人说,你带徒弟过来了?”
提到徒弟二字的时候,郑邵斌眼神明显的闪过一抹异色,他似乎是想到了昔日的一些事情。
李保国听到这话,微微颔首。
“不错,这是我徒弟,何雨柱,因为家里的特殊情况,所以我破例提拔他到主灶的位置,这不,被新丰楼那几个小崽子给盯上了,非咬着不放呢。”
这话说的没有丝毫避讳,让得一旁的张译等人,面色都是难看起来。
“李师傅,我们可都是按规矩办事,您莫非是对上面的文件有意见么?”
提到这话,张译底气都是足了不少。
对,你李保国是前辈不假,可要是你对上面发布下来的文件规范有意见,那张译可就不和你客气了,一纸举报信,就算你名头再大,也给你狠狠收拾了。
听到这话,李保国却是看都没看他一眼,显然,根本就没想搭理。
郑邵斌以及旁边的牛永进、方钱在听到李保国的话后,也都是明白过来。
大家都是行内人,自然知道张译这家伙做的什么事。
符合上面的规矩,但不符合行内的规矩。
虽然厨师会这边,被赋予了考核证书的功效,可这些评委,那都是正儿八经的老厨师出身,对张译这种丢人的行径,自然是看不上的。
当即,也是没有理会张译他们。
郑邵斌看向李保国:“那保国哥你的意思是,让他来直接参加中级厨师的考核?”
“没错,该怎么考就怎么考,我李保国的徒弟,也确实该出面露露脸了。”
听到这话,郑邵斌心中一动。
果然。
看来,这个叫何雨柱的年轻人让保国哥很满意啊。
这么多年,李保国都没有收徒。
最重要的原因便是因为当初国宴晋升的事情。
想到这里,郑邵斌心中叹了口气。
当时的他,还不是厨师会副会长。
而作为川菜一脉,一直以来,他都以李保国为榜样。
只是,后来发生的事……这已经涉及到会长乃至四九城里那几位国宴大厨了。
郑邵斌也说不出其中原委,但也是隐隐听说,保国哥当时晋升失败便是留下一言。
未来他必然还会再来的,届时,要不然就是他自己,要不然,就是他带着徒弟。
郑邵斌虽然不知道当日发生了什么,但李保国显然是和会长以及国宴厨师有过矛盾的。
这次带徒弟过来,正是在实现当年的话。
这个徒弟,应该承载着保国哥的希望吧?
想到这里,郑邵斌也是深吸一口气。
他敬重李保国,也正是因为如此,这场考核,他也会认真对待。
……
……
厨师会,考核大厅。
往日可供二十余名厨师考核的场地,此时,众人却是围在一个灶台边上。
站在灶台前的,正是何雨柱。
“中级厨师考核,开始。”
牛永进扫了一眼众人,旋即开口。
评委一共三人,郑邵斌、牛永进和方钱。
两名特三厨师,一名特二厨师。
这阵容,就算是高级厨师考核都没有这么豪华过。
此时,李保国站在一旁,神情却是没有丝毫波动,他这是对柱子一百个放心。
张译以及身后的三名大厨,却是冷眼看着这一幕。
一般情况下,中级厨师,考核只需要两道菜。
一道考验基本功,另一道菜则是有些难度,属于进阶的菜。
做好第一道,可以拿一半的分,第二道看完成度,能有个50%的完成度,就算及格了,这样便是通过了中级考核。
而李保国这般举荐的难度,却是需要何雨柱完成三道菜。
一道基本功,两道进阶。
而且,完成度至少要求在70%。
说实话,这个难度,就算是一个大厨过来,状态不好的话,也不能打保票说一定通过。
“何雨柱,你这次考核的菜品分别是麻婆豆腐,回锅肉、糖醋排骨。”
这三道菜,都是经典的川菜。
这是考虑到何雨柱师从李保国,所以在菜系上,也是选择他拿手的。
其中,麻婆豆腐算是考验基本功的菜。
至于糖醋排骨和回锅肉,则是需要考核者拥有一定进阶的技术了。
何雨柱听着指令,待到能够开始后,他也是冲着三人点点头。
旋即,便是来到灶台边上,把火生起来。
接着,他开始备菜。
麻婆豆腐,他在鸿宾楼已经做过无数遍了。过程已经是印在脑海里了。
而且,此时他还有着四级厨艺傍身。
光是在处理备菜的过程中,便是让郑邵斌等人眼前一亮。
刀工以及流畅度,还没开始做菜,却是给人一种浑然天成的感觉。
这下,三人都是收起了心中的轻视之心。
能被李保国看中收徒,虽然年轻,但这天赋的确是不容小觑。
很快,按照麻婆豆腐的流程,何雨柱一番处理之后,便是将锅里的成品盛进盘里。
此时,考核大厅。
麻婆豆腐鲜香四溢的味道,已经是让这几个老牌厨师眼前一亮。
“尝尝吧。”
郑邵斌率先开口。
每做完一道菜,都需要立即尝试,免得时间一长,影响味道评分。
拿起筷子送入嘴里。
随着麻婆豆腐的味道在口腔绽开,郑邵斌等人脸上皆是闪过一抹惊色。
郑邵斌甚至在这盘麻婆豆腐里,吃到了李保国的味道!
他也是川菜出身了,自然明白这种口味代表着什么。
“95分!”
郑邵斌直接开口,丝毫没有吝啬给分,与此同时,他的眼神看向何雨柱,已经是闪烁着期待了。
后面两道菜,他还能有这样的发挥吗?
……
……
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那人在看到李保国后,语气中带着一抹兴奋。
接着,便是快步的走了过来。
“副会长。”
牛永进和方钱见到这道身影后,纷纷是点头道。
“郑绍彬,看来你在厨师会呆的还蛮不错的。”
李保国眼神落在这道身影上,片刻后,便是开口。
郑绍彬,比李保国小上两岁,特二级别的厨师,厨师会副会长,精通川菜!
听到李保国的话,郑绍彬微微一怔,神情旋即也是闪过一抹无奈。
他当然听出来李保国话里的揶揄,不过他心中却是清楚,李保国为什么这么说话。
“保国哥,你就别笑话我了,我听手下的人说,你带徒弟过来了?”
提到徒弟二字的时候,郑邵斌眼神明显的闪过一抹异色,他似乎是想到了昔日的一些事情。
李保国听到这话,微微颔首。
“不错,这是我徒弟,何雨柱,因为家里的特殊情况,所以我破例提拔他到主灶的位置,这不,被新丰楼那几个小崽子给盯上了,非咬着不放呢。”
这话说的没有丝毫避讳,让得一旁的张译等人,面色都是难看起来。
“李师傅,我们可都是按规矩办事,您莫非是对上面的文件有意见么?”
提到这话,张译底气都是足了不少。
对,你李保国是前辈不假,可要是你对上面发布下来的文件规范有意见,那张译可就不和你客气了,一纸举报信,就算你名头再大,也给你狠狠收拾了。
听到这话,李保国却是看都没看他一眼,显然,根本就没想搭理。
郑邵斌以及旁边的牛永进、方钱在听到李保国的话后,也都是明白过来。
大家都是行内人,自然知道张译这家伙做的什么事。
符合上面的规矩,但不符合行内的规矩。
虽然厨师会这边,被赋予了考核证书的功效,可这些评委,那都是正儿八经的老厨师出身,对张译这种丢人的行径,自然是看不上的。
当即,也是没有理会张译他们。
郑邵斌看向李保国:“那保国哥你的意思是,让他来直接参加中级厨师的考核?”
“没错,该怎么考就怎么考,我李保国的徒弟,也确实该出面露露脸了。”
听到这话,郑邵斌心中一动。
果然。
看来,这个叫何雨柱的年轻人让保国哥很满意啊。
这么多年,李保国都没有收徒。
最重要的原因便是因为当初国宴晋升的事情。
想到这里,郑邵斌心中叹了口气。
当时的他,还不是厨师会副会长。
而作为川菜一脉,一直以来,他都以李保国为榜样。
只是,后来发生的事……这已经涉及到会长乃至四九城里那几位国宴大厨了。
郑邵斌也说不出其中原委,但也是隐隐听说,保国哥当时晋升失败便是留下一言。
未来他必然还会再来的,届时,要不然就是他自己,要不然,就是他带着徒弟。
郑邵斌虽然不知道当日发生了什么,但李保国显然是和会长以及国宴厨师有过矛盾的。
这次带徒弟过来,正是在实现当年的话。
这个徒弟,应该承载着保国哥的希望吧?
想到这里,郑邵斌也是深吸一口气。
他敬重李保国,也正是因为如此,这场考核,他也会认真对待。
……
……
厨师会,考核大厅。
往日可供二十余名厨师考核的场地,此时,众人却是围在一个灶台边上。
站在灶台前的,正是何雨柱。
“中级厨师考核,开始。”
牛永进扫了一眼众人,旋即开口。
评委一共三人,郑邵斌、牛永进和方钱。
两名特三厨师,一名特二厨师。
这阵容,就算是高级厨师考核都没有这么豪华过。
此时,李保国站在一旁,神情却是没有丝毫波动,他这是对柱子一百个放心。
张译以及身后的三名大厨,却是冷眼看着这一幕。
一般情况下,中级厨师,考核只需要两道菜。
一道考验基本功,另一道菜则是有些难度,属于进阶的菜。
做好第一道,可以拿一半的分,第二道看完成度,能有个50%的完成度,就算及格了,这样便是通过了中级考核。
而李保国这般举荐的难度,却是需要何雨柱完成三道菜。
一道基本功,两道进阶。
而且,完成度至少要求在70%。
说实话,这个难度,就算是一个大厨过来,状态不好的话,也不能打保票说一定通过。
“何雨柱,你这次考核的菜品分别是麻婆豆腐,回锅肉、糖醋排骨。”
这三道菜,都是经典的川菜。
这是考虑到何雨柱师从李保国,所以在菜系上,也是选择他拿手的。
其中,麻婆豆腐算是考验基本功的菜。
至于糖醋排骨和回锅肉,则是需要考核者拥有一定进阶的技术了。
何雨柱听着指令,待到能够开始后,他也是冲着三人点点头。
旋即,便是来到灶台边上,把火生起来。
接着,他开始备菜。
麻婆豆腐,他在鸿宾楼已经做过无数遍了。过程已经是印在脑海里了。
而且,此时他还有着四级厨艺傍身。
光是在处理备菜的过程中,便是让郑邵斌等人眼前一亮。
刀工以及流畅度,还没开始做菜,却是给人一种浑然天成的感觉。
这下,三人都是收起了心中的轻视之心。
能被李保国看中收徒,虽然年轻,但这天赋的确是不容小觑。
很快,按照麻婆豆腐的流程,何雨柱一番处理之后,便是将锅里的成品盛进盘里。
此时,考核大厅。
麻婆豆腐鲜香四溢的味道,已经是让这几个老牌厨师眼前一亮。
“尝尝吧。”
郑邵斌率先开口。
每做完一道菜,都需要立即尝试,免得时间一长,影响味道评分。
拿起筷子送入嘴里。
随着麻婆豆腐的味道在口腔绽开,郑邵斌等人脸上皆是闪过一抹惊色。
郑邵斌甚至在这盘麻婆豆腐里,吃到了李保国的味道!
他也是川菜出身了,自然明白这种口味代表着什么。
“95分!”
郑邵斌直接开口,丝毫没有吝啬给分,与此同时,他的眼神看向何雨柱,已经是闪烁着期待了。
后面两道菜,他还能有这样的发挥吗?
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